讀完《尋訪台江古早味》，覺得與家鄉斷裂的一個關節被連接起來。
於台江的地域認識起源自「鹹蜆仔」，一道充滿鄉野記憶的菜，是用醬油、薑、蒜頭和米酒醃製的生蛤蜊，為了啃著那附著在壁上的小小塊蛤肉，鹹得整個臉都要皺起來。那股滋味在之後金門的高粱嗆蟹上憶起，同是沿海傳統菜，竟隔著海峽味脈相連。
鹹蜆仔是源自台江的庶民飲食，書中對鹽漬物稱之為「膎 kê」，清魚塭時不要的魚、蝦、蟹、貝抹鹽存放在甕裡，過了冬天就能吃。耆老回憶道，沿海地區時常做大水，藏在土裡的 kê 成了逃命過後的救命食物。
台南曾有一片海，位駐於如今的七股、安南、安平地區，面積廣袤，可泊千舟，沙洲環繞，形成一大灣，古名「台江」，又為台江內海。凶險的黑水溝與平靜的海灣形成極的對比，成了船舶的庇蔭地，移民和商人隨之深入島嶼，往後被視為草根食物「蕃薯」，也逐黑潮而上，由在此停泊的西班牙人帶進台灣。
道光三年，由於前年地震鬆動土石，加上連二十日的大雨，原就因山陡川急、淤積嚴重的台江，在泥流匯聚之下，朝夕間改變了地貌，海裡長出了土地、土地長出了菅芒。
新生的土地吸引移民前來開墾，移民甚少來自繁榮的府城，多是渡黑水溝而來、與鄰近受人口壓力而外溢的居民，造就捕撈、鹽田、魚塭、旱作等變遷的地景，孕育出獨特的鹽分地帶文化。
若不是書中提到，我還不曾思考海埔地在人文史中代表的意義：「海埔地吸引的是內海周緣更貧苦的庄民，海埔地自古為窮人家的生地，水產資源有任人民採捕營生的傳統（…）有生態資源公共化之概念。」
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汗水開闢的田產還是得承受天公的陰晴不定，海埔地時常受氾濫的河川侵襲，尤其有著俗稱「青暝蛇」的曾文溪。大水覆沒村莊、帶走營生，直到民國 58 年曾文溪大壩的修築，才逐漸杜絕水患反覆侵擾的惡夢。
圍地開墾也加速了海岸的推移，昔日台江，僅剩七股潟湖可窺見當時內海滂薄的痕跡。
「台江飲食文化特展」裡有段口述歷史，在地耆老嫻熟地示範鹹蜆仔的製法、邊笑道這是沒人要吃的食物，我忽然理解，那除了鹹、其餘皆不深刻的鹹蜆仔，在它僅限的食材裡，述說了百年以來的先民故事。
- 封面圖為 17 世紀所繪的大員港市鳥瞰圖，呈現當時大員港和熱蘭遮城樣貌，於荷蘭米德爾堡哲烏斯博物館（Zeeuws Museum）收藏。
- 臺灣名稱由來有一派別主張源自台江內海，因其海灣被稱作「大灣」，後演變為臺灣。另有主張源自西拉雅語的「Tavoan（大員、臺員）」，意為交會之地。
- 「鹽分地帶」為一台灣文學史名詞，泛指台南北門、學甲、將軍、佳里、七股、西港沿海地帶的文學團體，其作品多描寫鹽村人文風情，代表作家包括吳新榮等北門七子，以及著有《鹽田兒女》的蔡素芬、《一隻鳥仔哮啾啾》的黃崇雄。