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一叢蜜蕉收成，分送、分食後剩胖墩墩的三根再也食不下，瞅著熟爛的樣子，想來做磅蛋糕正好。
身為烘焙苦手，我對麵粉的喜好不如爐火裡來去，度量換算更堪比被逼著解數學題，在廚房熱氣裡重演學生時代惡夢。但對甜食的慾望征服了對麵粉的恐懼，找到了一個簡單又漂亮的磅蛋糕食譜，升起了自信，想著我也可以做得簡單又漂亮吧？
磅蛋糕（pound cake）據記載是由一磅奶油、一磅雞蛋、一磅糖和一磅麵粉而得名，材料各佔 1/4，法文稱為「quatre-quarts（四個四分之一）」。因為材料厚實不易腐壞，特別適合作為旅行的備食。其中最深刻的是胡蘿蔔做的磅蛋糕（carrot cake），濕潤的質地加上蘿蔔原生的甜味，翻轉我對這個蔬菜不討喜的印象。
蜜蕉壓成泥，依序與糖、融化且放涼的奶油、蛋、和過篩的麵粉、泡打粉攪拌均勻，麵食生疏的廚房缺乏完備的工具，就揀了個適手的容器倒入麵糊，鋪平表面，再安上切片的蜜蕉和堅果做裝飾，放入 180°C 預熱的烤箱 45 分鐘，輕輕鬆鬆。
秘訣是烤箱的前 30 分鐘蓋上錫箔紙，完成後再密封睡個冰箱一晚，水氣回滲蛋糕孔隙，能讓口感更加濃郁。
