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自從在德國的舊物市集初嚐了一口胡蘿蔔蛋糕，那蔬菜完美融合甜食的奇妙風味讓我念茲在茲了好幾年。
終於在天時地利人和的年假期間，為自己做生日，用的是巴黎名店 Rose Bakery 的食譜，他們的胡蘿蔔蛋糕名氣大到隨便 google 都有幾十篇復刻食譜，我的甜點知識堪比剛進化成直立行走的智人，第一次聽說。Rose Bakery 是由 Rose 和 Jean-Charles Carrarini 這對英法夫妻共同經營的烘焙坊，在巴黎、倫敦、紐約、東京、首爾都有其店面，胡蘿蔔蛋糕食譜似乎是出自烘焙坊的十週年紀念書。挑選的原因無它，就是看起來比較簡單，友善甜點殘手。
也是第一次搞什麼糖霜，大費周章地借來攪拌機，科技的便利的確有助於情緒穩定，已知用火的智人在道具蒐集的道路上會不會越走越遠，我們姑且看下去。
紅蘿蔔入甜點其實不奇怪，在中古歐洲，由於糖的昂貴，擁有自然甜味的紅蘿蔔常常作為糖的替代，路易十六的廚師 Antoine Beauvilliers 就曾流傳下一篇譯為胡蘿蔔蛋糕的食譜（Gâteau de Carottes）。據考察料理歷史的 Youtuber Max Milller 講述，胡蘿蔔蛋糕在二戰後的英國蔚為流行，可能是因為配給制度下得到的糖不足夠，人們開始將紅蘿蔔加入蛋糕中，是物資稀缺年代慶祝的方式。胡蘿蔔蛋糕在瑞士則是深受孩子們喜愛的生日蛋糕，影響程度甚至被收錄進瑞士的飲食遺產之中。
雖然材料相對簡單，準備起來還是手忙腳亂。為了不再累積一包家裡用不到的糖，我果斷地使用上白糖取代細砂糖和糖粉，並拿掉需要花時間和器具打碎的核桃，後來證明新手自有運氣，口感還是很不錯的。另外意外找到新鮮的香草莢，好貴但是好香，比起成分迷惑的香草精，大概甩出八條街的距離。
幸好都很值得，蛋糕質地細密濕潤，糖霜是帶點鹹味的起司奶油（cream cheese），味道令人驚喜，搭配起來不膩口，讚到有剩。
過年順便做自己的生日蛋糕，祝大家新年平安，祝我生日快樂 🎉
- Tasting History with Max Miller: World War II Propaganda
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