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隔了一週又把醃製在甕裡的泡菜倒出來翻攪，原本以為的失敗品，在搶救過後，竟奇蹟似地走回發酵的正軌。
一個月前廚房出現了一顆巨嬰般的白菜，秉持著始亂終棄買菜法的家父拋下一句：「交給你處理囉！」便開始了一場泡菜災難。隨手找個食譜，將加鹽瀝水的白菜和白蘿蔔，拌入洋蔥絲、蔥段、辣椒片、大量蒜末和薑末，為了茹素的家母，拿掉傳統口味的魚露及蝦醬，用糯米漿、韓式辣椒粉、磨碎的水梨和糖做的醃醬抹勻。
應是錯估白菜的巨大，以及遺失多年的對台灣食材的掌控能力，辛苦又切又煮的醃醬丟入巨量的白菜，像是投入了大海，也還是盡力地把白菜海染成了紅紅的一片。填裝了一甕兩罐的泡菜經過兩個禮拜仍毫無發酵動靜，嚐起來有如清澈的湖水（連海都不是），心急的家父又開始指揮起我對泡菜的救援行動。
陷入對廚藝嚴重自我懷疑的我，二次面對間諜泡菜，心如死灰地倒入過量鹽巴、糖、辣椒粉和糯米漿，拚命攪拌並重新填裝，同時期望來生不見。一個禮拜過去，正當我逐漸遺忘，它，就發酵了，而且還是最對味的發酵。
人生或許就像一場泡菜吧，當你絕望時，它才剛在發酵而已。
