哥倫布大交換的餐食風景：新世界融合料理「Shakshuka（北非蛋）」

等冬天等到望眼欲穿。原本要做湯的，遲遲等不到冬天降臨，把做湯的材料拿來做 Shakshuka，下午就迎來寒流突襲，真的有夠讚。

據猶太美食作家 Joan Nathan 的食譜書《King Solomon’s Table（所羅門王的餐桌）》中寫道，Shakshuka 是哥倫布大交換的產物，裡頭所使用的番茄、甜椒、辣椒皆來自新世界，落地歐洲大陸後逐世紀衍生出的融合料理，可能起源自鄂圖曼帝國時期。Shakshuka 盛行於北非和中東，為阿拉伯語「混在一起」的意思，時常作為早餐或早午餐食用。因爲一鍋到底的特性，是十分受歡迎的懶人料理。

Shakshuka 的精髓在於最後打上晃晃的半熟蛋，淌出的蛋液與濃郁的番茄醬汁非常適合沾麵包吃。隔了幾天又做了一次，在底部鋪上切片的蕃薯，也是很讚。

第一次嘗試北非菜，突破習慣的地域口味（雖然口感就是地中海料理），算是料理帶我航向新大陸了吧？